当前位置:首页>科学研究>科研进展
科研进展
稳定同位素稀释-液相色谱-串联质谱法直接测定酒类中氨基甲酸乙酯
来源:食品科学,2015,36(8):220-224
发布时间:2015-09-27 16:39:52
【字体:大 中 小】 阅览次数:

赵依芃,王宗义*,李德美,夏晓楠,姜怀玺,韩涛

(北京农学院  食品科学与工程学院,食品质量安全北京实验室,农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室,北京北农葡萄酒工程技术中心,北京 102206)

  :建立了稳定同位素稀释-液相色谱-串联质谱直接测定酒类中氨基甲酸乙酯(EC)新方法。酒样加入EC-d5内标,微孔滤膜后直接进样,经Waters XSELECT HSS T3 2.1×150 mm3.5 μm)色谱柱,80%的水(含0.1%乙酸)和20%的乙腈为流动相, 0.2 mL/min等度洗脱分离,电喷雾正离子(ESI+)多重反应监测(MRM)模式质谱检测(EC-d5m/z 94.9/6344ECm/z 89.9/6244)。结果表明,EC的检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别不大于2 ng/mL5 ng/mL,验证的浓度范围内(5-500 ng/mL)保持线性,r2 = 0.9998。回收率为92.4%-108.5%,相对标准偏差为3.12%-8.65%n=6)。实际应用显示,与冷藏(4)相比葡萄酒置于室温(21-28)长期贮藏可导致EC显著升高;烫酒(95)可导致蒸馏酒和配制酒EC显著升高。

关键词:液相色谱-串联质谱;氨基甲酸乙酯;酒;稳定同位素稀释